ゴルゴンゾーラはパスタやリゾット、ピザ、サラダなどで使われていますが、
妊娠中は食べても良いのでしょうか?また注意点はあるのでしょうか?
こちらでは妊娠中のゴルゴンゾーラについて紹介致します。

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妊娠中ゴルゴンゾーラは食べてもいいの?

ブルーチーズ

ゴルゴンゾーラはナチュラルチーズですが、しっかりと加熱していれば
食べても問題ありません。
というのも、海外産のナチュラルチーズは製造過程において加熱殺菌されていない可能性がありますので、
リステリア菌が存在する可能性があるからです。

国産のブルーチーズ(ゴルゴンゾーラ)であれば、乳の段階で加熱殺菌されていますので、
ほとんどの場合、加熱せずに食べて問題ありません。(雪印など)

なぜ加熱しないといけないのか?どれくらい加熱したらいいの?

加熱しないとイタリア産など海外のナチュラルチーズは先にも書いたように
リステリア菌が存在する可能性があるため、加熱処理を行なわないといけないのです。

どれくらい加熱したら良いのかというと、中心部が75℃以上で1分以上加熱すれば、
だいたいの菌は死滅します。
目安としてはチーズがグツグツしていれば問題ないでしょう。

リステリア菌に感染したらどうなるの?

母体の症状としては、軽いインフルエンザ様の症状が出ます。重篤な症状になると敗血症や髄膜炎になることもあり、
海外では死亡例も確認されています。
参照:MSDマニュアル家庭版

参照:厚生労働省

母体だけなら、特に重い症状にはなりにくいのですが、問題は胎児です。
リステリア菌に感染すると胎盤を通して胎児にも感染する可能性があり
その場合、20%程度の確立で流産もしくは子宮内胎児死亡があったという研究データがあります。
また、生存し分娩に至った児のうち68%に新生児リステリア感染症が認められ、
肺炎、敗血症、髄膜炎が主な症状であり、治療しても24%が死亡、12%に神経学的後遺症を認めたとあります。
参照:佐野産婦人科

というように胎児に影響を及ぼす可能性があり、重篤になる可能性もありますので、
リステリア菌には十分に注意しなければいけません。

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注意点はあるの?

注意点としては生の状態だとリステリア菌に感染する可能性があるため、
生で食べないこと。
特に気をつけなければいけないのは、パスタやリゾット、ピザなどで
ゴルゴンゾーラ(ブルーチーズ)を削って、追いチーズをしている場合です。
粉チーズになっているため気づきにくいかもしれませんが、海外産のゴルゴンゾーラの場合は
リステリア菌が存在する可能性があるため、注意してください。

ゴルゴンゾーラ(ブルーチーズ)の青カビは大丈夫?

ブルーチーズに生えている青カビは毒素を出さないため
食べても問題ありません。
それどころか持続的に摂取することで血圧が下がったり、
青カビの脂肪分解によって吸収率が良くなったりしますので、健康に良いのです。
参照:BLUE CHEESE DREAMER

ただし、パンやお餅などに生える青カビは毒素を出しますので、
食べないようにしてください。
食中毒の原因になります。

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海外のナチュラルチーズは食べないで!

粉チーズ

ナチュラルチーズとして先にパルメザンチーズを挙げましたが、
海外のパルメザンチーズは製造工程で加熱していない可能性があり、
リステリア菌が存在する可能性があるため、食べないでください。
ナチュラルチーズにはいくつも種類があります。

カッテージチーズ
クワルクチーズ
クリームチーズ
カマンベールチーズ
ブリーチーズ
バラカチーズ
ブリヤ・サヴァランチーズ
ポン・レヴェックチーズ
マンスティールチーズ
リヴァロチーズ
エポワスチーズ
ピラミッドチーズ
バノンチーズ
ヴァランセチーズ
サント・モールチーズ
ロックフォールチーズ
ゴルゴンゾーラチーズ
スティルトンチーズ
ゴーダチーズ
マリボーチーズ
サムソーチーズ
ラクレットチーズ
カンタルチーズ
エメンタールチーズ
グリュイエールチーズ
エダムチーズ
チェダーチーズ
パルミジャーノ・レッジャーノチーズ
ロマノチーズ
モッツァレラチーズ

というように様々な種類があります。

有名なところを挙げると
ブルーチーズ、カッテージチーズ、カマンベールチーズ、クリームチーズ、ゴルゴンゾーラチーズ、
ゴーダチーズ、チェダーチーズ、パルミジャーノ・レッジャーノチーズ、モッツァレラチーズ
このあたりでしょうか。

これらのチーズで非加熱のものはリステリア菌が存在する可能性がありますので、
国産以外のナチュラルチーズは必ず加熱されたものを食べるようにしてください。

特に気をつけなければいけないのは、
フランス料理店やイタリア料理店(特に個人経営などこだわりを持っているようなお店)で
出てくるチーズは食べる前にお店の人に確認を取るようにしてください。

知らずに海外のナチュラルチーズを食べてしまった場合は?

リステリア菌の存在を知らずに海外のナチュラルチーズを食べてしまった場合
どうしたらいいかというと、
まず知って欲しいのが食べたからと言って必ずリステリア菌に感染するというわけではなく、
あくまでも感染する可能性が高くなるだけということです。

万が一食べてから1~2週間のうちに発熱や悪寒、吐き気などの
体調不良が現れた場合はすぐに病院で診てもらってください。

体調不良が現れなくても心配なようでしたらかかりつけの医師に相談すると良いでしょう。

まとめ

妊娠中にゴルゴンゾーラは食べても良いのですが、
リゾットやカルボナーラなどのようにしっかりと加熱されたものを食べてください。
国産の場合は、ほとんどの場合、加熱していない状態でも大丈夫なのですが、
海外産の場合、製造過程で加熱していない可能性がありますので、
リステリア菌が存在する可能性がありますので、
生で食べた場合、リステリア菌に感染する恐れがあります。

特に注意しなければいけないのは、ゴルゴンゾーラを粉チーズにして
上からかけているようなものは食べない方が良いでしょう。

しっかりと火が通っていれば、ピザであってもリゾットであっても、パスタであっても
食べても問題ありません。

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