妊娠中は何かと気を遣わなければいけない時期ですが、
卵かけご飯は食べても良いのでしょうか？サルモネラ菌による食中毒が気になるところです。
こちらでは妊娠中の卵かけご飯について紹介致します。
妊娠中卵かけご飯は食べても良いの？
結論から言うと、サルモネラ菌による食中毒が気にならなければ
冷蔵庫で保存している賞味期限内のひびの入っていない卵であれば
個人の判断ではありますが食べても良いです。
上記の卵で日本においては食中毒になる確率はかなり低いです。
それではサルモネラ菌について見ていきましょう。
サルモネラ菌の食中毒になるとどうなるの？
生卵の食中毒で一般的に言われているのはサルモネラ菌の食中毒で、
症状としては通常8～48時間の潜伏期を経て発病します。
最も見られる症状としては急性胃腸炎で、腹痛、下痢、38℃以上の発熱などの症状がみられます。
重症化すると菌血症や急性脱水症になる場合もあります。
参照：NIID国立感染症研究所
下痢がひどい場合、妊娠の時期にもよりますが、
子宮が収縮されますので、早産や流産になる可能性も出てきますが、
サルモネラ菌自体は胎児に影響を起こすことはありません。
サルモネラ菌の食中毒にかかる確率は？
実際どれくらいの割合でこの食中毒にかかるのか見ていきましょう。
2009年とちょっと古いデータになりますが、2000年以降減少傾向にあり
年間患者数は3000人程度で推移しているようです。
原因としては、鶏卵と鶏肉になるのですが、傾向としては
仕出し屋、給食施設、宿泊施設が多く集団食中毒が起こっています。
大規模な食中毒としては1999年に1件、2002年に3件、2007年に1件発生しています。
参照：IASR
この集団食中毒は生卵が原因というわけではなく、
鶏肉を切った包丁を洗わずに野菜を切ったなど、
鶏肉からサルモネラ菌が他の食材へ移行し増殖したものと思われます。
この食中毒は食中毒菌であるサルモネラ菌が1個や2個摂取しただけでは発症せず、
通常は1万～10万個程度の菌を摂取すると発症するようです。
もちろん体調や抵抗力、大人と子供の違いや妊娠中であるかどうかによって
違いはありますので、参考程度にとどめておいてください。
参照：こおらす
では、次に新鮮な卵にどのくらいの割合でサルモネラ菌が存在するのか見ていくと、
日本で流通する生卵の汚染率は5000個～2万個に1個と考えられており、
その汚染された卵の中にいるサルモネラ菌の数は1個あたり10細胞程度のため、
汚染卵が新鮮な場合（賞味期限内で正しい保存法をしている場合）は
基本的に発症には至らないようです。
参照：食品微生物学（検査と制御方法）
このことから、サルモネラ菌が気にならないという場合は、
卵かけご飯を食べても良いでしょう。
万が一にと心配されるのであれば、
食べないようにしましょう。
卵の殻には菌は付着していないの？
日本の卵は厚生労働省の指針に沿って温水の消毒液である次亜塩素酸溶液を流しながら殻の表面の汚れをブラッシングして落とし、サルモネラ菌を殺菌していますし、
その後、紫外線を当てて卵の殻の表面を再度殺菌していますので、
基本的に殻にサルモネラ菌が付着しているということはありません。
参照：ZENSHO
卵かけご飯を食べてしまったらどうなるの？
上記で説明したように、日本の新鮮な卵でひびが入っていない
冷蔵保存している卵であれば、サルモネラ菌の食中毒になることは
可能性として低いため、食べてしまったからといって
何か起こることは基本的にはないでしょう。
食中毒は、8～48時間で発症しますので、
それが過ぎれば、問題ありません。
卵かけご飯を食べていたという人はどれくらいいるの？
卵かけご飯を食べていたという妊婦さんはどれくらいいるのでしょうか？
ネットの掲示板を見ていきましょう。
卵かけご飯好きで妊娠中も食べてました
食べていましたよ。免疫が落ちているから食中毒になりやすい。というだけで、必ずなるわけじゃありません
お寿司とか生卵とかは食べてました！
普通に食べてます
私は生卵避けてました。多分大丈夫だと思いますが、もしものことが怖くて
普通に食べてましたし、私は問題なかったです
私も最初は気にしていましたが、安定期に入って我慢できなくて食べちゃっていました
私は、生卵食べたい時は温泉卵か、半熟卵の目玉焼きにして食べてます
普通に食べてましたよ。妊娠中に卵かけご飯食べたら必ず食中毒になるからダメってことではなく、普通の人より妊婦さんは当たりやすいから食べ過ぎないように気を付けてねってだけだと思います。
元々そんなに卵かけご飯食べてなかったので、もし何かあった時に卵食べなければと後悔したくないし食べてません
えーふつうに毎週たべてます！大好きなので
私も普通に食べてます
たまに食べます！
引用：mamari
普通に1人目も二人目も食べてました。日本の卵であれば安全です
一応買ってきたばかりのものとかのほうが良いと思います！
赤ちゃんに直接影響があるわけではないです(^^)
引用：YAHOO知恵袋
掲示板を見る限り、結構な方が食べていることがわかりました。
どうしても心配という方は、食べてはいないので、
食べるかどうかはご自身の判断になりますが、
もし食べるのであれば、賞味期限内で冷蔵保存している卵を食べるようにしましょう。
これが、常温保存でおいてあると、万が一汚染卵にあたっている場合、
増殖する可能性があります。
冷蔵庫に入れていたとしても、賞味期限が過ぎれば、
低温でも徐々に菌は繁殖しますので、賞味期限を過ぎた卵で
卵かけご飯にするのは控えてください。
そのような卵は必ず中心部が75℃以上で1分以上加熱してから食べるようにしてください。
つまりは、半熟などではなく完全に火が通っている状態です。
卵かけご飯の代用はあるの？
生の卵を食べるのは、やはり心配という場合でどうしても卵かけご飯が食べたい場合、
カルディなどから卵かけご飯の素という代用品が販売されています。
これですと、生ではありませんので安心して食べることができます。
まとめ
妊娠中に卵かけご飯を食べて良いかというと、
こちらでは良いとは言えませんが、
サルモネラ菌による食中毒になる確率は新鮮な卵であれば、
かなり低いことがわかりました。
ですので、食べるかどうかは、上記に書いた確率を見てご自身の判断の上、
食べるかどうか決めてください。
やはり心配という場合は、食べるとおそらくサルモネラの潜伏期間中は
不安かと思いますので、食べないようにした方が良いでしょう。
生は不安だけどどうしても食べたいという場合、
カルディなどから卵かけご飯の素というものが販売されていますので、
代用になりますが、そちらを食べると良いでしょう。
