妊娠中は何かと気を遣わなければいけない時期ですが、
数の子は食べても良いのでしょうか？生なのでリステリア菌が心配なところです。
こちらでは妊娠中の数の子について紹介致します。
妊娠中数の子は食べても良いの？
お寿司や刺身、いくらなどが気にせず食べられるという場合は
食べても構いませんが、少しでもリステリア菌が心配という場合は控えてください。
数の子は生ですので、リステリア菌が存在する可能性があります。
数の子から時折アニサキスという寄生虫が出てくることがありますが、
数の子は塩漬けされているため、アニサキスは死滅しますので原型が残っていても
気持ち悪いですが寄生される心配はありません。
リステリア菌に感染するとどうなるの？
母体の症状としては、無症状の場合と軽いインフルエンザ様の症状が出ます。重篤な症状になると敗血症や髄膜炎になることもあり、
海外では死亡例も確認されています。
参照：MSDマニュアル家庭版
参照：厚生労働省
母体だけなら、特に重い症状にはなりにくいのですが、問題は胎児です。
リステリア菌に感染すると胎盤を通して胎児にも感染する可能性があり
その場合、20％程度の確率で流産もしくは子宮内胎児死亡があったという研究データがあります。
また、生存し分娩に至った児のうち68％に新生児リステリア感染症が認められ、
肺炎、敗血症、髄膜炎が主な症状であり、治療しても24％が死亡、12％に神経学的後遺症を認めたとあります。
参照：佐野産婦人科
というように胎児に影響を及ぼす可能性があり、重篤になる可能性もありますので、
リステリア菌には十分に注意しなければいけません。
とはいえ、リステリア菌に感染する可能性がとても低いことと、
感染しても無症状あるいは軽症で済むことがほとんどで、
重症化（侵襲型）になるのは稀ですので、そこまで心配する必要はないでしょう。
このことからお寿司や刺身、魚卵を気にせず食べる人もいますし、
医師によってはお寿司は大丈夫という医師も少なからずおられます。
※アスクドクター参照
食べるか食べないかは、本人の判断に委ねられますが
食べたことにより不安になるようなら食べないに越したことはありません。
どれくらいの量食べても良いの？
数の子で気になる成分は、プリン体よりも塩分となります。
数の子1本（14cm）に含まれる塩分量はおよそ0.6g。
妊娠中の1日の塩分摂取目標量は厚生労働省によると6.5g未満とされています。
1食に表すと2.1g程度となります。
ですので、塩分を意識するのであれば、数の子は1食に1本程度でとどめておいた方が良いでしょう。
とはいえ、おせちなどでたまに食べる数の子であれば、2本程度は食べても問題ないでしょう。
これが日常的になると塩分の摂り過ぎが続くことになり妊娠高血圧症のリスクが高まってしまいますので、
連日たくさん食べないようにしましょう。
どうしても数の子が食べたい場合
どうしても数の子が食べたい。でもリステリア菌が心配という場合、
数の子を焼く、煮るという料理が存在します。
例えば、数の子の含め煮。
数の子を水に浸けて塩抜きを行ないます。
鍋にだし汁、みりん、醤油を入れて煮立たせ塩抜きをした数の子を入れて
3分程度さっと煮含めます。
器に盛って、鰹節をかけたら完成です。
リステリア菌は75度以上で1分以上加熱すると死滅しますので、
リステリア菌の心配はなくなります。
他にも数の子をバターで焼く料理などもあります。
まとめ
妊娠中に数の子はリステリア菌が存在する可能性があるため、
当サイトでは推奨致しませんが、日頃からお寿司やお刺身を食べているという方であれば、
気にせず食べられるかと思います。
リステリアは感染する確率は低く、かかったとしても無症状が多く
侵襲型と呼ばれる重症になるケースは稀です。
また、高熱が出るなど侵襲型にならなければ胎児には影響はありませんので、
万が一食べてしまったとしてもそれほど心配する必要はありません。
