妊娠中イカの塩辛は食べても良いの？注意点はあるの？

妊娠中は何かと気を遣わなければいけない時期ですが、
イカの塩辛は食べても良いのでしょうか？塩分やリステリア菌が心配なところです。
こちらでは妊娠中のイカの塩辛について紹介致します。

妊娠中イカの塩辛は食べても良いの？

結論を先に書くと妊娠中は控えた方が良い食材になります。
というのも、イカの塩辛のイカは生であること、
リステリア菌は広く環境に存在し、塩分や酸に強く
低温下でも増殖可能という性質があるため、
イカ自体にリステリア菌が存在する可能性が否定できないからです。

なお、食品安全委員会では2013年5月に「食品中のリステリア・モノサイトゲネス」としてリスク評価を行っており
この中の｢イカの塩辛｣に関する調査結果（検体数5）では検出されていなかったため、
過剰に心配する必要はないかもしれませんが、妊娠中は大切な時期ですので、
心配な方は75℃以上で1分以上加熱を行なえばリステリア菌は殺菌できますので、
加熱してから食べた方が安心です。加熱することでアニサキスの心配もなくなります。
と言っても、市販のイカの塩辛は冷凍処理を行ないアニサキスを死滅させていますので、
市販のものに関してはアニサキスの心配はいりませんが。

イカの塩辛を加熱？と思うかも知れませんが、焼き塩辛というおつまみがありますので、
好きな人には堪らない味かと思います。

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リステリア菌に感染するとどうなるの？

母体の症状としては、無症状の場合と軽いインフルエンザ様の症状が出ます。重篤な症状になると敗血症や髄膜炎になることもあり、
海外では死亡例も確認されています。
参照：MSDマニュアル家庭版

参照：厚生労働省

母体だけなら、特に重い症状にはなりにくいのですが、問題は胎児です。
リステリア菌に感染すると胎盤を通して胎児にも感染する可能性があり
その場合、20％程度の確立で流産もしくは子宮内胎児死亡があったという研究データがあります。
また、生存し分娩に至った児のうち68％に新生児リステリア感染症が認められ、
肺炎、敗血症、髄膜炎が主な症状であり、治療しても24％が死亡、12％に神経学的後遺症を認めたとあります。
参照：佐野産婦人科

というように胎児に影響を及ぼす可能性があり、重篤になる可能性もありますので、
リステリア菌には十分に注意しなければいけません。